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日本料理廚房設備工程設計要點

文章出處:黃先生 發布時間:2021/3/27 11:22:46 點擊數:
       我們基本上一天要吃三餐以上的中餐,有時候難免想換個別的口味,日本料理被公認為是一絲不茍的國際美食。日本料理店的裝修必須反映出獨特的日本文化。那么,日本高端廚房設備工程設計的重點是什么?
       一、日本料理廚房方案設計要點: 
       1.廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器,加強力鼓風機,確保燃燒值可達到高效率運轉的需求。 
       2.廚房排煙系統建議選用符合環保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統,確保除油煙效果達到國家環保局《大氣》所要求的排放標準。 
       3.廚房通風技術應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環保式抽風機技術,充分考慮中餐設備熱值高,油煙多等特點。 
       4.廚房污水處理系統采用地溝及單級及多級隔油處理方式。 
       5.確保廚房設計流程符合衛生防疫部門的要求。
       二、日本料理廚房設計要點
       1.與一般通用廚房分歧的考慮,例如,一些日本料理廚房設計、大食堂廚房設計把明檔、開放式廚房、風味小吃設在餐廳,增加了處事項目,也增加了廚房面積。
       2.建筑結構抉擇廚房面積劃分,這是在實際日本料理廚房設計中經常見到的劃分方式,也可按地下室的面積或按建筑框架為界劃分面積。
       3.餐品經營特點抉擇廚房面積,如面食快餐、暖鍋、烤肉等特色食品經營,都要按照 本身的打算,確定廚房的面積。
 
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